Kochkurs Berlin — Mitmach-Küchen & geführte Markttouren

"Wir verbrachten einen regnerischen Donnerstagabend bei einem Kochkurs in Berlin in der Nähe vom Prenzlauer Berg, und die Küchenfenster beschlugen komplett. Unser Koch zeigte uns, wie man Königsberger Klopse und einen Gurkensalat mit viel Dill zubereitet, und korrigierte meinen Messergriff, ohne dass ich mich ungeschickt fühlte. Der Geruch von Kümmel hing zwei Tage lang in meinem Mantel."

"Wir begannen in der Markthalle Neun, pflückten Spreewald-Gewürzgurken und geräucherte Forelle, bevor wir zur Küche liefen. Unser Kursleiter erklärte, warum Berliner immer noch über Currywurst-Soße streiten, während wir Kartoffeln für Kartoffelpuffer rieben – das hat uns mehr über die Berliner Esskultur beigebracht als jeder Reiseführer. Gute Mischung aus Einheimischen und Besuchern am Tisch."

"Ich habe die Kochkurs Berlin Tour hauptsächlich gebucht, um Schnitzel zu lernen, und konnte am Ende auch drei Pfannensaucen zubereiten. Der Koch bestand auf richtiges Mise en Place, was den ganzen Abend ruhiger machte als das Kochen in meiner eigenen Küche. Der Sonnenuntergang fiel durch die Fenster des Innenhofs, genau als wir uns zum Essen hinsetzten."

"Da wir zu zwölft an zwei Induktionsstationen standen, mussten einige während des Schmorvorgangs etwas warten. Der Sauerbraten war das Warten wert und der Gastgeber schenkte immer wieder Riesling nach, während der Topf seine Arbeit tat. Ich würde bei der Buchung nach der Gruppengröße fragen."

"Selbst als Deutscher habe ich bei diesem Kochkurs Berlin noch etwas gelernt, besonders wie man den Teig für Berliner Pfannkuchen richtig ruhen lässt. Unsere Gruppe kochte in einer alten Kreuzberger Hinterhofwerkstatt mit unverputzten Ziegelwänden und einer sehr lauten Dunstabzugshaube. Der Apfelstrudel kam genau in dem Moment aus dem Ofen, als das Licht orange wurde."

"Da der Oktober vor der Tür stand, war das Menü beim Kochkurs Berlin auf Kürbissuppe und geröstetes Wurzelgemüse mit Thymian ausgerichtet. Der Koch ist in Neukölln aufgewachsen und erzählte zwischen den Arbeitsschritten Geschichten über den Roggen-Sauerteig seiner Großmutter. Wir aßen an einem langen, gemeinsamen Tisch mit Kerzen und ohne Musik, was zur Stimmung passte."

"Die Anleitung war präzise, ohne steif zu sein, und das Englisch war durchgehend perfekt. Wir haben Maultaschen von Grund auf selbst gemacht und gelernt, Zwiebeln langsam zu dünsten, anstatt sie schnell braun werden zu lassen. Jede Station hatte ihre eigenen Messer und die Küche war makellos sauber."

"Ein Kochworkshop in Berlin war genau das Richtige für einen grauen Februar-Nachmittag, als das Herumlaufen draußen keinen Spaß mehr machte. Unsere Gruppe bestand aus nur vier Personen, sodass der Koch jede Pfanne im Blick behalten konnte. Ein Hinweis: Die Rezeptkarten kommen per E-Mail und werden nicht ausgedruckt."

"Wir kochten Eisbein mit Sauerkraut in einer Küche über einer Bäckerei, und der ganze Raum roch nach Wacholder und Lorbeer. Der Koch sprach offen darüber, welche Berliner Essenstraditionen er für überbewertet hält, was zu ehrlichen Gesprächen führte. Jemand brachte Berliner Weisse mit und wir blieben noch lange nach dem Ende."

"Das Essen war gut, aber unsere Sitzung ähnelte eher einer Vorführung als tatsächlichem Kochen, was ich nicht erwartet hatte. Zwei von uns schauten am Ende nur noch zu, während der Koch die Soße vollendete und alles anrichtete. Schöner Raum in Mitte allerdings, mit hohen Decken und einem ruhigen Blick in den Innenhof."